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  • [原创美食]想吃自己来-冰镇卤味..麻辣猪尾巴 2017.0722 [复制链接]

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    帅哥在线8哥
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    楼主  发表于: 07-22
    这次不用老卤汁,直接新卤汁腌制。





    材料:猪尾巴
    腌料:
    a. 干辣椒(视口味)
    b. 花椒(视口味)
    c. 白胡椒粉1小匙
    d. 米酒(料酒)半杯
    e. 酱油半杯
    f . 姜4片
    g. 桂皮1片(手指大小,可以不用)

    步骤:
    1. 锅内加水淹没过猪尾巴,放入两片姜片,煮滚后3-5分钟捞出。
    2. 锅不加油,小火,放入/干辣椒/花椒/两片姜(别嫌刀功,懒的洗切菜板,直接剪刀剪)



    3. 炒出香味后,加入糖/1大匙米酒及半杯酱油翻炒煮滚到糖融化。



    4. 放进猪尾巴,翻炒上色。



    5. 均匀上色后,汤收干约一半时加入腌料,加水淹过猪尾巴至少2厘米。





    6. 滚后开小火,继续熬煮30分钟以上。就可以享用了。夏天可以放进冰箱冷藏,随时拿出冰爽的猪尾巴享用,配酒更是一绝。




    [ 此帖被8哥在2017-07-22 17:10重新编辑 ]
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  • 板凳  发表于: 07-22
    纯色着迷:那个冰一下更好吃[表情] (2017-07-22 18:19) 

    冰了吃,夏天那有啥没胃口的
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    你厉害的!
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    回 bhl 的帖子
    bhl:猪尾不是爱 (2017-07-22 18:59)

    猪尾是大爱.....
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    你又調皮了
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  • 7楼 发表于: 07-22
    这东西貌似好久没吃了
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  • 8楼 发表于: 07-22
    @8哥,你的尾巴做得真好
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  • 9楼 发表于: 07-23
    大海,故乡:@8哥,你的尾巴做得真好[表情] (2017-07-22 20:07) 

    不是我的尾巴
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